主题: 新时代下,从槽坊街一路走来的重庆高粱酒需要江记酒庄的助力?

  • guest52184329
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  • 发表于:2018/7/9 15:07:37
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每座城市,每个地域都有其独特的气质,生活在其中,每天都在感受着它的脉动,摸索它的肌理,品味它的味道与记忆。自然辟江湾,在这个长江流经的区县和纵横的山川构成的城市——重庆,于繁华之外,它还有存在着一个鲜少人知却又令人神往之地,江津白沙古镇。这座位于渝西南长江之滨的千年古镇,有人慕名而来,醉心于此地山水相融的恬静与静谧;有人流连忘返,沉浸在此地古朴与现代交织的人文风情。

她在历史的长河中奔走,被如沙的时光掩埋,回首时只留下被岁月碾过的痕迹,如今又仿佛谱写了新生的词曲重归。

优良的水路枢纽,使白沙自古以来就是商贸集散地。游走于青石板老街上,在木门砖瓦间,我们依然可以感受到昔日繁荣市井下,白沙人的骄傲。

一方水土养一方人,人与自然的相融相映赋予了这里独一无二的魅力,孕育出好客喜酒的白沙人,也留住并续写着独有的酒文化。

北纬29度的宜人气候和适合栽种红皮糯高粱的富硒土壤,大自然的“恩赐”让江津拥有了完美的酿酒条件,而白沙镇正是江津酒的发源地,从明清时期就开始以酿酒闻名。

曾经那一条专事酿酒的槽坊老街将无数爱酒研酒之人汇聚一堂,数个世纪的酿造师在此醉心研究。天文地理与人情世故相互碰撞着,在无数次辛劳耕耘后、推杯换盏间,古法技艺造就了醇厚的重庆高粱酒。

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那久久萦绕舌尖的记忆、肆意飘散的高粱酒香早已深深植入重庆人心中,成为了江津的魂与根。那潜滋暗长的酒文化在此生生不息,为这座城烙上了永恒的标识,地域文化也被重新诠释。

200余处明清建筑,65条历史街巷,随处可见的老街区建筑,江津白沙古镇还保留着那个年代最古朴原生的质感。而那些被遗忘的,终将由酒去提醒。

商铺林立、酒幌飘展的槽坊老街早已远去,那些年时刻听闻的划拳猜拳声也已消逝,而酒坊里各种酿造技艺传出的稀疏声却依旧随酒香萦绕四周。传统的精髓被人们保留下来,创新的生机也正在悄然萌芽。

如今的白沙镇,江小白、槽坊街、驴溪等高粱酒品牌方兴未艾,传统的酿造技艺不断嫁接着现代创新技术,驴溪烧酒传承百年江津烧酒酿造工艺并不断精益求精江记酒庄在传统固态发酵高粱酒工艺基础上创新出“单纯酿造法”,经营着迈入年轻市场的江小白并在国际上获奖无数,得到肯定……重庆高粱酒正经历着一场传统与现代的激烈碰撞,将不再拘泥于那个时代、那些地方、那一辈人,而是走得更快、更远,焕发新活力。

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那是潜藏在白沙镇丰厚的历史底蕴与传统封存下的不断积淀,是褪尽铅华后的重获新生,酒中散发的韵味通过了时间的锻造、也因地域的特色文化渲染添色,尤显得耐人寻味,让人久久难忘。

传统就这样被一直蕴藏在人们心中,正是那些蛰伏在生活中的传统才能真正触摸到这座城的性情,坚守初心也不惧改变,随时间的流逝,见证着江津的成长。

春生夏长,秋收冬藏,酒成了历史的旁观者。当新时代悄然来临,重庆高粱酒将继续作为一种延续、一种创新,也是一种继承、一种发扬,牵动一个地域的“神经”。

如今,江津也正在倾力打造开放型的内陆高地,开放型经济会像一针强心剂持续注入重庆高粱酒中,让它扎根于此,也不自觉流淌,让更多人读懂它的“味”,赞赏它的“魂”。
  
  • 陈先生
  • 发表于:2018/7/10 9:02:13
  1. 沙发
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